船場吉兆の改ざん「会社も知っていた」 パートが証言（asahi.com 2007年11月12日11時15分 ウェブ魚拓）
いくつかの点で船場吉兆側とその他の関係者との間で話が食い違っているようです。
今のところ、どちらが正しいと断定すべきではないのかも知れませんが、どれか一つでも船場吉兆側の虚偽説明が確認されたとしますと、その他の点についても船場吉兆側の説明が虚偽であると判断される、少なくとも多くの消費者・顧客はそう判断する可能性が高くなると考えられます。
船場吉兆さらには、吉兆グループの中枢としては、そのあたりのリスク判断についてどう考えているのでしょう。
根拠と自信をもって疑惑を否定しているのであればいいのですが。
今朝のワイドショーで報じられた鶏肉納入業者の話を聞きますと、吉兆側の対応は下の下の対応になる可能性が高いのではないかと思われます。
消費者の判断は裁判のように証拠に基づく厳密なものではないですから、もう判決を下している人も少なくないかも知れません。
ワイドショー（番組名失念）でも指摘されてましたが、少なくともブランドイメージの維持・向上という観点では、すでに最低の会社と言っていいと思います。
もはや吉兆ブランドは地に落ちたも同然です。
続報追記
偽装「取締役が指示」 パート女性らが会見 船場吉兆（asahi.com 2007年11月14日23時43分）
船場吉兆（大阪市中央区）が菓子や総菜の賞味・消費期限を偽装していた問題で、同社が福岡市の百貨店、岩田屋に出店していた「吉兆天神フードパーク」のパート女性らが１４日、同市内で記者会見し、期限が迫った商品について、船場吉兆の湯木尚治取締役から「日持ちするから延ばしていい」などと偽装を指示されたと証言した。船場吉兆は「偽装はパートの独断」として本社の関与を否定してきたが、パートらは「社員も期限シールの張り替えをしていた」とも証言した。
湯木取締役はこれまで「偽装には本社はまったく関与していない」と繰り返してきた。１４日午後、会見前の朝日新聞の取材に「私たちの見解は変わらない」と話した。
全面戦争の様相を呈してきましたが、吉兆側はこのまま突っ走るつもりでしょうか？
突っ走れるのでしょうか？
既報記事にも
同省のこれまでの調べでも、船場吉兆側はパートの女性の証言を否定。両者の説明が真っ向から食い違うことに加え、贈答用商品や菓子商品でも、取引先や帳簿類から同省が確認した内容と船場吉兆の説明とに矛盾が多いことから、同省は調査で判明した疑問点を整理して、改めて、船場吉兆に対し、説明を求めている。
とあります。
かなり分が悪い戦争だと思えます。
あーあーあ。って感じですが、ちょっと皮肉っぽく書くと「そんな実態の商品でも、消費者はだぁ〜れも気ぃつかへんかったんやねぇ」。
「それやったら、別に、日付改竄とか実害でてへんのやし構へんのんちゃう？」みたいな。
しかし吉兆はんでさえもコレかいや、ですね。
このテの事があるたびに思い出すのがジャパネットたかたの顧客情報漏えい時の社長の対応。私はそれまで、高田社長の事をうさんくさいとか詐欺師っぽいとか色物社長とかホモの臭いがするとか実は思ってたのですがアレで完璧に見直し、彼こそ男の中の男、という認識に至り今でもそれは変わってません。私だけでなく当時の２ちゃんでもほぼハイルたかた、ジークたかた一色でした。私がもし何かやらかしたら、ああいう対応をしようと思っております。
…でもやっぱりちょっとホモの臭いがする…ｗ。
私個人的には、「吉兆といえば、日本食最高級のブランド」にとどまらず「日本の『食』の象徴」と思っていましたので、例え舟場吉兆であったとしてもショックが大きいです。
それにしても、もう日本の食は何を信じればいいのやら…
特産品のお土産はそれほど買い求めない方ではありますが、それでもこれだけ大手に嘘が次々発覚してくるとなると^_^；
むかーし、ロイヤルホテルの吉兆さんで、豆ご飯を食べたことがあります。
そのとき、一粒一粒の豆の皮が剥かれていることに驚きました。なんて、辛気くさいことをするんだと。その細かい仕事ぶりと、今回のおおざっぱな事件が結びつきません。
板前さん、かわいそう。
大阪の百貨店は、どこも、吉兆のお料理を、「料亭の味」って、お歳暮商品でも扱っているし、発注している人もいるだろうに。大変ですね。
吉兆にしてもその他の有名どころにしても、家族的経営が組織を破綻させてしまったんでしょうね。
わが身を守るために、責任を他人に押し付ける・・
最も消費者離れするパターンですね。
もう、吉兆は超一流料亭では存続できないでしょう。
なくなっても日本の損失にはならないと思いますしね。
ところで １０年前にドロッポしました。 さん
ジャパネットたかたがうさん臭いのですか？
扱っている商品はほとんど一流メーカ品だし、顔も所在も出しているから私にはそのように思えませんが。
同じ、TVショッピングでは、やたらやせる事を強調する商品や
アンチエージング･美容関連商品のほうがよっぽど‘あやしい’と思いますよ。
>No.5 日章旗 どの
家族的経営が、というよりは、家族的経営からくるコンプライアンスの意識の欠如が原因なのでしょう。
それにしても、最悪の対応っぷりでしたね。
ブランド力はあるので、どこかが買い取って再建するのでしょう。
現在の経営陣はほとんど残れないでしょうけど。
そりゃあ、これだけ出てくればねぇ。
＞No.5 日章旗 さん
「うさんくさい」は、「そう思っていた時期が、俺にもありました」という話では？
まあ、一流メーカーの製品のはずなのにやたらと安い…「うさんくさい」と思うのも道理かとw
何しろ、一流ブランドで、一流の値段で提供しているにも関わらず「うさんくさい」会社が沢山ありますから。
何故このような問題が多発しているかと言えば、食に関する感覚の麻痺があるのではないでしょうか？
材料があれば限りなく生産し、販売する。
いい例が回転寿司です。
ブランド名が有る無しに係わらず、売れるだけ売ろうとする。売れ残りが売れ残りを産んで、結局は破棄するか日付を改ざんしてまでも売ろうとする。
もしブランド名に自信があるならば、一日の生産量を決めて販売すればいいのでは？
「完売御礼」
これがプライドを持った販売店のモットーなのではないでしょうか。
＞No.5 日章旗さん
No.7 おいちゃんさんがおっしゃる通りであります。つーか、そう書いたつもりだったんですが。
ちなみに「うさんくさい」と思ってたのは要は「え？あれが社長！？嘘だろ！？」って事で値段とかではありません。そもそも、ネットで調べればもっと安いとこは結構あるらしいですよ。なお、「質」については、社長が使ってみて、「いい！」と思ったものしか扱わないそうです。
>No.1 惰眠さん、
>「それやったら、別に、日付改竄とか実害でてへんのやし構へんのんちゃう？」
自験例ですが、
卵は真夏の炎天下に1週間放置しても大丈夫。
ヒラマサ、ブリ、カンパチは冷蔵庫なら10日は刺身でイケル（ただしやや臭いが出る）。
クロマグロの頭は冷蔵庫で2週間は塩焼き可（ただし臭い以下ｒｙ…）
バルサミコ酢は開封済み賞味期限数年前でも…市販調味料類はほぼ同様。
ステロイド外用剤は期限切れ10年後開封済み車内放置モノでも以下略
ロキソニン、アレジオン、ガスターｅｔｃ以下略
死後24時間常温放置のウナギは焼いたらグズグズで実験不可能ｗ
追試は自己責任でヨロｗ。
いや、あの、別に１０年前にドロッポしました。 さんを疑うわけじゃありませんが、やはりそこは天下の吉兆さんが暖簾に掛けて「こんくらいやったらかめへん、平気や平気！」と、長年の経験と多数の実績に基づいて太鼓判を押してくださるのとは、その……説得力が違うわけでありまして（笑）。
腹筋がwww
吉兆の創始者、故湯木貞一翁は、料理人は技術覚えても一人前やない、とおっしゃってたそうですが、その大事なところを習わなかったのか、忘れてしまったのか・・・。
料亭は、料理、サービス、雰囲気だけでなく、接待などでは最も大事な「看板」というの名の「信用」も売っています。
料理は腕の立つ板前を呼んでくれば何とかなるし、サービスもプロが徹底して教えれば、少し時間はかかるがこれも何とかなります。雰囲気も難しいですが、場のしつらえなどの演出も含め何とかならないわけではない。しかし、最後の「看板」つまり「信用」だけは、一朝一夕では手に入りませんし、失うのは早いが手に入れるにはとてつもない時間と努力が伴います。
吉兆も、湯木翁が店を出してから、８０年近い歳月をかけて、一生懸命精進して積み重ねてきた努力で、今の看板を築きました。それを受け継ぎ、守り、育てていかなければならないはずの子や孫が、その「看板」そのものを切り売りして、金を稼ぐ術を覚えてしまった。
もう船場吉兆は元には戻れないでしょうし、他の吉兆も信用を地に堕としてしまい、これから信用回復にどれだけの時間と努力が必要か。
草葉の蔭で泣いているであろう湯木翁のためにも、全吉兆がもう一度初心に帰り、精進して欲しいと思います。
今は株式会社吉兆グループなんですねぇ。
そうなるべき経営環境があったのでしょうから、それはそれで仕様がないとして。
「使用人が勝手にやったこと｣と本当に言わはったんなら、もはや料理屋の主人にも戻れまへん。
このところの事業拡大で借入金もあったやろし、一番青うなったはんのは銀行さんと違いますやろか？
おもてなし系のサービス業が立ち行かんときはブランド価値が消えてなくなる前に外資に売り飛ばすのが今どきのやり方。
いわゆる老舗料理店の跡取りは生まれた時から心得を叩き込まれます。身代を継いだら今度はは死ぬまで後継者を育てるのみ。
先代翁も吉兆を大きいしはったけど100年も持たんようです。
「老舗」に育てる前に世間からもてはやされて、大きな手抜かりをなさいましたようで。
続報を追記しました。
さらに続報です。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071115-00000005-nnp-l40
もう、どうしようもありません。
このケースはリスクマネジメントの教科書 （的なやつ） に載りますね、確実に。
「株式会社」 の体をなしていないにも程があるというか。
「取締役」 はそんな 「取り締まり」 をする役職ではない、つうに。
まだ所謂「問題」レベルで「事件」にはなってませんけど、これって事件化されるとしたら食品衛生法違反と不正競争防止法違反ですかね？詐欺は・・・無理か。
しかし、こういう姿勢で突っ張ってると、在宅事件じゃ済まなくて身柄事件になるんじゃないかって気が・・・。
No.17 惰眠 さま
食品衛生法（厚労省所管）に加えて、JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）（農水省所管）も問題になるようです。
品質保持期限及び賞味期限の用語の統一について（厚労省のサイト）
農水省はすでに11/9付でJAS法違反について「指示」の措置を行っているようですね。
不競法は、2条1項13号の品質等誤認行為のカテゴリーだと思いますが、純粋に消費期限・賞味期限だけの偽装の場合に、「品質」 や 「内容」 について誤認させるような表示として立件するのかはざっと調べた限りでは分かりませんでした。
# 形式的には含まれうるんでしょうけど、食品衛生法・JAS法のみの違反として扱うほうが自然な気も。ミートホープや比内地鶏のような 「偽装」 であれば不競法がしっくり来ますが。
## 「優良誤認」 に無理矢理当てはめれば景表法の問題にもなり得ますね。まあ公取委が農水省・厚労省に譲るでしょうけど。
### やはり詐欺まではムリだろうと思います。。。
ご返信いただきありがとうございます。
なるほど、そうですね。今回は日付改竄であって商品内容の偽装じゃないから・・・。
元販売員やパート従業員の会見内容が事実その通りだったとすると、見下げ果てた話です。
現場末端に責任をなすりつけるトカゲの尻尾切りで逃げ切ろうとする管理職や経営者を処罰する法律でもあればいいんですが（笑）
しかし、ちょっと話題はズレますが、同じような事象を取り扱うのに別々の役所がそれぞれ自分のシマだって主張してるんですね、これ。それぞれの役所にも言い分はあるんでしょうけど、なんか非効率的な感じ。
No.19 惰眠 さま
同感です。
農水省の「指示」処分がマーキングにしか見えないのは私だけではありますまい。
突っ込みどころ満載の似非料亭事件ですが、吉兆の経営は日本経済の軌跡と重なって見えます。
ところで…
会社側の「売れ残りを出さないために現場の従業員の判断で張替えられた」という説明には誰が考えても不自然さがつきまといます。
従業員側からは「発注を控えると怒られた。過剰な発注を強要された、在庫の消費期限が迫ってくると『現場の判断で張り替えろ』と指示された｣と反論しています。
（従業員側の反論が正しいとして）このような手口は果たして吉兆だけでしょうか？
何よりも不幸中の幸いと思われるのは、従業員が弁護士にアクセスできたことです。
「従業員がそろって記者会見」（その後経営者は行方不明？）という大逆転劇は市井の市民ではなかなかアレンジできません。
弁護士が金持ちの味方というわけではありませんが、パートやアルバイトと経営者とでは日常生活の中で法律との関わりや法律事務所の扉の厚さには雲泥の差があります。
今も不正が表面化せず消費者をだましている企業、泣き寝入りしている従業員が数多いるかも知れません。
そういう人たちが身近にアクセスできるシステムを充実させれば社会正義の実現にも資するところはあるでしょう。
吉兆事件は思わず示唆に富む展開となってきました。
府警が不競法違反容疑で着手するみたいですね。
『地鶏』を忘れてました。
納入の鶏肉屋が、「一度も地鶏だなどと言ったことはない」と船場吉兆のダマサレタ発言に反発しているのを見て、ふと雪印牛肉偽装事件のときの西宮冷蔵を思い出しました。
サマやってるのに気づいてても「信頼関係」から、言い出すことができなかったのかな、なんて。
No.18 の前提が違っていましたね。失礼しました。
パート従業員の記者会見は、消費期限の偽装の話でしたが、牛肉鶏肉の偽装は、もろ、不競法でした。
しかし、グループでない （＝資本関係も業務提携関係もない） のに同一ブランドを使うことのリスクをまったく考慮しないでずっとやってきたんですね。
素人が考えても不合理きわまりない “ブランド戦略（の欠如）” ですが。
No.23 fuka_fuka さん
のれんわけが先代の意向だったからさけられなかったんでしょうね・・・
むしろ，自分でブランドを作ることをせず，先代が作ったブランドに依拠して営業を続けていたことが命取り(は言い過ぎか。)になったような気もします。
大阪府警が不競法違反容疑でガサかけたのを受けての話なんですが、仮に同違反が事実として認定された場合、これに加重して詐欺罪を問うことってできないんでしょうか。
「若鶏がブロイラーであることを承知の上で納品させていた」にも拘らず、消費者に対しては「地鶏であると偽って」「ブロイラー肉を原料とした同様製品よりも割高な価格で販売」して「差額相当分を詐取」した、という条件が満たされないとダメだとは思いますけど。
fuka_fuka さん ぷり（駆け出し弁護士） さん
家族に‘のれん’わけするのに資本の論理は不要ではないでしょうか。
老舗百貨店いや松下・トヨタ･ホンダものれんですよね。
何せ創業者の苗字ですから。
ところで‘吉兆’というブランドは管理会社が各社に対し貸与‘＝正にのれん貸し’しているので、グループ会社といえるのではと思いますが、法的にはどうなのでしょうか。
余談
東京日本橋に超大手化粧品会社と同名の食堂があります。
経営者は親類のようです。（こちらが本家？）
こちらものれんを引き継いでいるようです。
船場吉兆の側に立って考えてみれば、パート従業員言えどもただのアルバイトと同じように考えてもらっては困ると前置きしていたのがポイントである。
パート従業員と言うよりは、むしろ年俸制で雇われている「個人事業主」と考える方が適切かもしれない。
雇用の延長は成果主義、すなわち業績アップによるので、在庫の処分をどうこなすかが評価の対象となるのだろう。
個人事業主が行うことなので、在庫の管理etcは従業員側の責任ということになる。
かえって正社員だとやらせることは困難だろう。相手が個人事業主だったからできた「芸当」なのだろう。
逆に言えば景気が回復したとはいえ、このように恐らく低賃金でかつリスクの高い業務でもいいので働きたいという人が世の中にはまだまだ沢山いるということなのだろう。
ある意味では厳しい雇用情勢の生み出した悲劇であると言えるのかもしれない。
>>27
とりあえず、「工作員乙」。
＞パート従業員と言うよりは、むしろ年俸制で雇われている「個人事業主」と考える方が適切かもしれない。
雇用の延長は成果主義、すなわち業績アップによるので、在庫の処分をどうこなすかが評価の対象となるのだろう。
個人事業主が行うことなので、在庫の管理etcは従業員側の責任ということになる。
このあたり、パート労働者にとっては大変気になるところです。
専門家から解説orご意見をいただけませんか？
No.26 日章旗 さま
という見解に異論があるわけではなく、といいますか、 「暖簾分け」 に法律上の制約が特にあるわけではないので、そのことは前提に、「分けた暖簾」 の使い方に縛りをかけていなかったことの問題点を指摘したつもりでしたが、誤解を招く表現だったのであれば申し訳ありません。
「グループ会社」 の語は法律上のものではないので、同族経営をもって 「グループ」 と言うのは自由かもしれませんが、普通は資本関係にある会社同士を指すと思います。
具体的には、親会社から見ての 「グループ会社」 とは、（上場会社等であれば）有価証券報告書において報告の対象に含まれる 連結子会社 および 持分法適用会社 を指すのが一般的な用法だろうと思います。
No.29 Yamakojiki さま
No.27 の 「パート ≒ 個人事業主」 いうのは、法的にはちょっとありえない話です。
比喩としても適切とはいえないと思います。
という部分は、正社員の人事評価と何ら性質的に異なるものではありません。
（期間雇用の） パート従業員であれば、正社員とは違って雇用契約の更新時に切られやすいという面はありますが、「個人事業主」 にたとえるべき必然性はゼロです。
この１文は、論理の飛躍であり、法的には完全な誤りです。
パートも、（労働基準法上の） 「労働者」 である。
雇用関係において、「在庫管理」 等の責任を完全に労働者に転嫁することは許されない。
会社から仕事をもらっている人間が 「個人事業主」 と認められるためには、
すなわち、労働基準法上の 「労働者」 に該当しないとして、会社が 「使用者」 としての責任を免れるためには、
会社側が、雇用としての実態がないことを客観的に立証できなければならない。（ざっくり言えば、です。厳密性は欠く表現ですがご容赦）
# 興味のある方は 「バイク便 請負 雇用」 「一人親方」 などでググっていただければ、問題点を概観していただけるかと。
というか、船場吉兆が、記者会見したのが 「パート従業員」 であることについて、「いや、あいつらは個人事業主であってウチの従業員ではない」 などと主張しているわけでもないのに、「個人事業主と考える」 必要性はまったくありません。
仮にそんな主張をしても認められるわけがないし、いずれにしても、在庫管理の責任を現場の従業員にすべて押しつけるなど、そもそも通らない話です。
No.30 fuka_fuka さんのコメント に社会保険労務士として補足します。
＞パートも、（労働基準法上の） 「労働者」 である。
fuka_fukaさまご指摘の通り、労基法上その定義で間違いございません。
労基法代９条の労働者の定義規定を要約すると次の通りとなります。
労働者とは、職業の種類を問わず
�〇�業又は事業所に
��他人の指揮命令下で使用され
�Ｏ�働の対償として賃金を支払われる者
個人事業主としての請負契約人と、労働者としての雇用契約人を決定的に区別する条件が、�△梁梢佑了愆�命令下で使用されることです。
吉兆のパート従業員も、勤務時間が決められており、その勤務時間通りに就業したか否か、タイムレコーダー等で時刻を記録することを義務づけられていたと考えられます。こうした労働時間の被管理こそ労働時間について他人の指揮命令下であった明白な証拠となります。
なお、請負契約人の場合は労働時間については自由裁量が原則であり、請け負った業務さえ達成できれば１日1時間しか働かなくても、或いは24時間ぶっ通しで働こうが、契約発注元には何ら管理監督の義務はありません。
そもそも企業（会社）という組織体は、従業員→店長や部課長などの管理職→役員（取締役）という責任分担のピラミッドで構成されており、管理職や役員には各々職務に応じた建託権限と管理責任が負わされています。その責務に報いるために管理職手当や役員報酬などの金銭対価を受け取れるわけです。
「従業員が勝手にやったことで、上司として把握していない」
というような吉兆上層部の発言は、こうした管理責任のある立場の者が言うべき内容ではありません。また、もし本当に取締役なりがパートに任せっきりの経営をしていたとしたら、取締役としての任務に背いた「背任行為」であって、いずれにせよ経営者失格です。
以下は別記事に対してですが‥
老舗商店の暖簾分けですが、普通は同じ暖簾を引継いだ店々で、本店（本家筋）と分店（分家筋や奉公人で暖簾分けされた店）との間で厳然たる格の違いを設けるのが普通です。この格差により本店は不祥事のあった分店に対し、暖簾を召し上げて強制的に閉店させるなり、縁切り状を業界に回付するなりして商売を立ちゆかなくさせるなど、暖簾（商号・屋号）の格式と信用を代々維持していきます。吉兆さんはこうした本店分店の格が定かでない、暖簾分けとしては希有な例だと思います。
前記自己レス（字句訂正）です。
ほぼ中程の文章で、下記部分を訂正してお読み下さい。
＞各々職務に応じた建託権限と管理責任
↓
各々職務に応じた付託権限と管理責任
fuka_fuka 様
法務業の末席 様
ありがとうございました。
京都吉兆の主人も
「従業員の言い分のほうが正しいと思う」とおっしゃってますね。
船場さんは言い訳の仕方も知らんのかいな。
＞No.33 Yamakojiki さん
＞船場さんは言い訳の仕方も知らんのかいな。
あれは、否認なのか自白なのかようわからんな、と思ってます。
本人は否認のつもりかも知れませんが。
きっちょう、吉兆、もち吉兆、次は福岡のもち吉賞味期限改ざん発覚するでしょうね。これは、金額に換算しても100億円はくだらないようですよ。公的機関に本当のことを伝えましょうね。